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[发明专利]一种晚采甜白葡萄酒及其制作方法-CN201610757944.2在审
发明人：刘荣刚;韩雪;施云鹏;宋青春 -专利权人：新疆新雅葡萄酒业有限公司
申请日： 2016-08-29 - 公布日： 2017-01-25 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开一种晚采甜白葡萄酒及其制作方法，通过采用推迟采收、自然浓缩、精挑细选、柔性压榨、低温发酵、精确保糖等一系列独特的发酵工艺，有效的解决了甜白葡萄酒酿造工艺复杂、感官品质差的问题，制作出的甜白葡萄酒不含致病微生物，总酸含量为6.0‑8.0g/L，酒精度在11‑13°之间，颜色呈禾杆黄色至金黄色，澄清透明，具有独特的花香和果香，酒体饱满、甜蜜细腻、酸甜协调，是一种高档的甜白型葡萄酒。
一种晚采甜白葡萄酒及其制作方法

[发明专利]一种天然甜型葡萄酒的生产方法-CN201410817413.9有效
发明人：孔维府;李光武;冯钢铭;王茂兴;李梅;闫立江;宫祥博;王百川 -专利权人：中国农业大学烟台研究院
申请日： 2014-12-24 - 公布日： 2015-05-20 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明涉及一种天然甜型葡萄酒的生产方法，包括：制备干红葡萄酒酒泥酒、制备干白葡萄酒酒泥酒、制备压榨酒、生产浓缩白葡萄汁、生产葡萄酒蒸馏酒精和生产天然甜型葡萄酒等步骤。本发明充分利用酒泥酒和压榨酒，并将其蒸馏获得蒸馏酒精，与浓缩白葡萄汁交替添加到发酵液中，经过8-10℃低温长时间发酵，获得较高酒精度的天然甜型葡萄酒。
一种天然葡萄酒生产方法

[发明专利]一种玫瑰香型半甜白葡萄酒的生产方法-CN201610011461.8在审
发明人：袁春龙;闫小宇 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2016-01-08 - 公布日： 2016-04-13 - 主分类号： C12G1/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种葡萄酒的生产方法，尤其是涉及一种玫瑰香型半甜白葡萄酒的生产方法。其是一种专门针对以玫瑰香葡萄为材料，利用带皮发酵的方法，生产半甜白葡萄酒的生产方法。本发明采用的技术方案的步骤为：①葡萄分选、除梗破碎，加入二氧化硫；②加果胶酶低温冷浸渍5天；③回温接种酵母，带皮发酵；④终止发酵；⑤密封储藏；⑥稳定性试验，过滤装瓶。
一种玫瑰香型白葡萄酒生产方法

[发明专利]一种玫瑰香型甜白葡萄酒的生产方法-CN201610011856.8在审
发明人：袁春龙;闫小宇 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2016-01-08 - 公布日： 2016-04-06 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明涉及一种玫瑰香型甜白葡萄酒的生产方法。其以玫瑰香葡萄为材料，利用带皮发酵的方法，生产甜白葡萄酒的技术方法。本发明采用的技术方案的步骤为：①葡萄分选、除梗破碎，加入二氧化硫；②加果胶酶低温冷浸渍5天；③回温接种酵母，带皮发酵；④终止发酵；⑤密封储藏；⑥稳定性试验，过滤装瓶。
一种玫瑰香型白葡萄酒生产方法

[发明专利]一种用贵人香葡萄酿制的甜白葡萄酒及其酿造工艺-CN200610013390.1无效
发明人：王树生;张春娅;尹吉泰;吕文 -专利权人：中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
申请日： 2006-03-29 - 公布日： 2006-11-08 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：一种用贵人香葡萄酿制的甜白葡萄酒，其理化指标为：酒精度16±1.0％V/V，总糖170－190g/L，总酸度7.0－9.0g/L，游离SO₂30－50mg/L，总二氧化硫小于200mg/L，挥发酸小于1.5g/L；其酿造工艺采用贵人香葡萄的100％全汁作原料，经压榨、澄清、冷冻、浓缩、发酵、勾兑、陈酿、除菌、过滤、灌装制成。本发明所述产品，属高档陈酿型甜白葡萄酒，甘香馥郁、酸甜适中，且营养丰富，具有较好的保健功能。本发明所述酿造工艺，具有独特的酿造甜白葡萄酒的工艺流程，科学合理，简单易控，可大规模机械化生产。
一种贵人葡萄酿制白葡萄酒及其酿造工艺

[发明专利]一种橘子皮葡萄酒及其制备方法-CN200810016727.3无效
发明人：李振香 -专利权人：李振香
申请日： 2008-05-31 - 公布日： 2009-12-02 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种橘子皮葡萄酒，由下列原料按重量份数配制而成：葡萄原酒80份-95份、橘子皮提取液5份-20份。本发明既可以选用红葡萄原酒，也可以选用白葡萄原酒，可以制成橘子皮红葡萄酒，也可以制成橘子皮白葡萄酒，同时也可以制成干型的橘子皮葡萄酒或甜型、半甜型橘子皮葡萄酒。
一种橘子葡萄酒及其制备方法

[发明专利]一种猕猴桃葡萄酒及其制备方法-CN201110362511.4无效
发明人：戚军 -专利权人：戚军
申请日： 2011-11-16 - 公布日： 2012-05-02 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明的目的在于克服现有技术中存在的不足而提供一种即具有猕猴桃的营养保健作用又具有葡萄酒特性的猕猴桃葡萄酒及其制各方法。本发明即可以选用红葡萄原酒，也可以选用白葡萄原酒，可以制成猕猴桃红葡萄酒，也可以制成猕猴桃白葡萄酒，同时也可以制成干型的猕猴桃葡萄酒或甜型、半甜型猕猴桃葡萄酒。
一种猕猴桃葡萄酒及其制备方法

[发明专利]一种低醇甜型白葡萄酒的生产技术-CN200910256046.9无效
发明人：屈慧鸽;邓军哲;程显好;张玉香;刘进杰;冯志彬 -专利权人：屈慧鸽
申请日： 2009-12-21 - 公布日： 2010-06-02 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明涉及一种低醇甜型白葡萄酒的生产技术，是用海藻酸钠对活化的葡萄酒酵母菌进行包埋，获得酵母凝胶颗粒，投放到澄清的白葡萄汁中进行发酵，当酒度达到3～7％(V/V)时，分离酵母凝胶颗粒，过滤，中止发酵，在-2～4℃冷藏15～30天，使酒石析出，多酚、蛋白等大分子物质凝聚，然后在15℃以下陈酿6～12个月，膜过滤，灌装，获得成品葡萄酒。采用此技术酿造的低醇甜型白葡萄酒，酒度低，尤其适合中老年人及妇女儿童和特殊人群，未发酵完全的糖分保留其中，甜味来自葡萄本身，对人体健康有利。
一种低醇甜型白葡萄酒生产技术

[发明专利]一种增香回甜的雷司令葡萄酒酿造方法-CN201910886916.4无效
发明人：胡其修;李雅善;自兴花;熊建光;杨俊梅 -专利权人：云南藏地天香酒业有限公司
申请日： 2019-09-19 - 公布日： 2019-12-03 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种增香回甜的雷司令葡萄酒酿造方法，1)初步发酵，2)制备增香，3)苹果酸‑乳酸发酵，4)增香调配，6)处理灌装，本发明的葡萄酒的酿造工艺通过特定方法，将各食材的功效最好的发挥，同时解决了现有工艺技术酿造葡萄酒香气单一的不足，通过改进关键工艺，充分解决了香气不足与回味发涩冲突的问题，提高了白葡萄酒的香气，又不会掺杂其他复杂香气，保证了葡萄酒原有的香味，提高了其香味浓郁程度，同时在饮用后避免了回涩现象出现，并且在回味过程中感觉口感微甜，该技术适宜推广，极大程度提高了雷司令白葡萄酒的品质。
白葡萄酒增香葡萄酒香气葡萄酒酿造葡萄酒香气工艺技术关键工艺酿造工艺乳酸发酵香气不足苹果酸原有的灌装食材制备酿造发酵掺杂调配饮用冲突改进保证

[发明专利]一种白葡萄酒的制作方法-CN201410523264.5在审
发明人：周胜利;谢修早;张霞 -专利权人：合肥丰昇园农业科技有限公司
申请日： 2014-10-08 - 公布日： 2015-08-05 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明涉及酒类酿造技术领域，具体涉及一种白葡萄酒的制作方法，将葡萄去皮后进行压榨破碎，将葡萄汁和葡萄果肉分离，向葡萄果肉中加入二氧化硫，向葡萄汁中加入果胶酶，分离上清液，向上清液中接种MLB，向上清液中加入苹果酸乳酸进行发酵，采用本发明制作出的白葡萄酒果香新鲜、口味细腻，工艺简单、酒液晶莹透明,且香气怡人,回味悠长本发明产品香气浓郁、优雅、持久，口感圆润饱满；工艺流程简单科学，操作方便，可有效降低生产成本，实现高端甜白葡萄酒产品规模化生产
一种白葡萄酒制作方法

[发明专利]一种陈酿型甜白葡萄酒及其酿造工艺-CN201410170232.1有效
发明人：李泽福;李进;栾红蕾;周鹏辉;陈景辉;姜更生 -专利权人：中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司
申请日： 2014-04-25 - 公布日： 2014-07-09 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明涉及一种陈酿型甜白葡萄酒及其酿造工艺，属于葡萄酒酿造技术领域。一种陈酿型甜白葡萄酒，其理化指标是：还原糖80g/L—90g/L，总酸度7.0g/L—8.5g/L，酒精度10.0%vol—12.0%vol，游离二氧化硫30mg/L—45mg/L，总二氧化硫≤250mg其酿造工艺为：1）葡萄精选除梗；2）破碎；3）工艺分流；4）低温离心澄清；5）低温下胶处理、过滤；6）橡木桶陈酿；7）勾兑调配；8）二次下胶处理、过滤；9）冷稳定性处理；10）除菌过滤；11）灌装成品；本发明产品香气浓郁、优雅、持久，口感圆润饱满；工艺流程简单科学，操作方便，可有效降低生产成本，实现高端甜白葡萄酒产品规模化生产。
一种陈酿白葡萄酒及其酿造工艺

[发明专利]一种甜白葡萄酒的制备方法-CN202111220307.9在审
发明人：粟俊;粟泺芸 -专利权人：湖南粟园酒庄有限责任公司
申请日： 2021-10-20 - 公布日： 2021-12-03 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种甜白葡萄酒的制备方法，该制备方法利用白糖对柚子皮以及柠檬皮进行预发酵，得到预发酵的发酵液以及半发酵形态的固形物，然后将预发酵的发酵液进行超声处理来阻止发酵过程，并将超声处理过的发酵液与进行过冰冻处理的葡萄汁进行比例混合，然后添加SO2以及谷胱甘肽进行保持，再结合甜白葡萄酒的发酵工艺在不同的发酵容器中进行两次发酵，然后经下胶和过滤处理后装瓶、灭菌即得成品。本发明制备的方法通过半发酵态的柚子皮与柠檬皮产物进行发酵干预，制得的甜白葡萄酒具有浓郁果香以及酒香，且口感醇厚。
一种白葡萄酒制备方法

[发明专利]一种小分子肽白葡萄酒的制备工艺-CN201611257801.1有效
发明人：胡智广 -专利权人：闫云霞
申请日： 2016-12-30 - 公布日： 2021-04-20 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种小分子肽白葡萄酒的制备工艺，包括如下步骤：1，利用生物活性酶降解蛋白质制得分子量在600Da以下的小分子肽粉；2，制备白葡萄酒料液；3，白葡萄酒料液经过滤后，加入酸性蛋白酶降解酒液中的蛋白质；4，经降解处理后的白葡萄酒料液中，加入小分子肽粉；酒液经除菌过滤，陈酿处理，先冷却后加热处理后过滤，经过滤所得的清酒液经过除菌、再次陈酿及过滤后，制得小分子肽白葡萄酒。本发明克服了现有技术为保证白葡萄酒性能稳定而去除其所含蛋白质的缺陷，经本明工艺所制得的白葡萄酒，富含活性小分子肽，营养丰富，性质稳定，具有很强的保健功效。
一种分子白葡萄酒制备工艺

[发明专利]甜白葡萄酒及其制备方法-CN201410305083.5有效
发明人：许志良 -专利权人：吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司
申请日： 2014-06-30 - 公布日： 2016-11-23 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明涉及甜葡萄酒酿酒技术领域，是一种甜白葡萄酒及其制备方法，该该甜白葡萄酒按下述制备方法得到：第一步，当柔丁香葡萄的含糖量达到240克每升至260克每升、以酒石酸计总酸含量达到4克每升至7克每升、pH克每升（以酒石酸计），干浸出物含量为22克每升至24克每升，颜色为明亮的金黄色，具有浓郁的茉莉花香、穆斯卡特香气和皮革及香料的香气，入口柔滑、平衡，丰满圆润，余味悠长，回味无穷，是一种高端、高品质、天然的甜型葡萄酒
白葡萄酒及其制备方法

[发明专利]一种长相思干白葡萄酒的制备方法-CN200810180917.9无效
发明人：孙腾飞;罗建华;李君霞;李福东;卢诚 -专利权人：中国长城葡萄酒有限公司
申请日： 2008-11-14 - 公布日： 2010-06-16 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明涉及干白葡萄酒的制备技术领域，具体地说是一种长相思干白葡萄酒的制备方法，目前单品种高档干白葡萄酒的缺乏，无法满足新兴消费群体的需求，市场上尚无高档长相思单品种干白葡萄酒。本发明是将成熟度M值大于21.5的长相思葡萄从架上采摘→分选→除梗破碎、压榨、去皮→加入二氧化硫→加果胶酶、低温澄清→加入酵母、低温发酵→木桶陈酿→加入皂土，除蛋白质→硅藻土过滤→冷冻处理→硅藻土过滤→除菌过滤→装瓶瓶贮→长相思干白葡萄酒。本发明所得到的产品属于天然高档单品种干白葡萄酒。
一种相思干白葡萄酒制备方法

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